L’avoine joue un rôle important en tant qu’aliment depuis le début de l’histoire. Alors que l’avoine a longtemps été considérée comme un aliment simple en temps de crise et comme « l’aliment du pauvre », elle a reçu ces dernières années de plus en plus d’attention – et à juste titre. La cuisine écossaise a donné à l’avoine son plat national, le « brochan ». « Porridge », une renommée mondiale. Mais pourquoi l’avoine est-elle un aliment spécial que nous devrions inclure dans notre alimentation ? Comment et pourquoi peut-on bénéficier de la consommation d’avoine ?
Une étude récemment publiée dans le Nutrients Journal a répondu exactement à cette question. Une équipe de chercheurs des États-Unis et du Brésil a étudié le lien entre la consommation d’avoine et le microbiome intestinal humain. Les scientifiques ont discuté des bienfaits pour la santé des métabolites produits par le microbiome intestinal, principalement les acides gras à chaîne courte.
Dans cet article, nous souhaitons nous concentrer sur les résultats de cette étude.
L’avoine – un superaliment traditionnel et sous-estimé
L’avoine a une longue histoire en tant qu’aliment, remontant à la Rome antique et à la Grèce. Au Moyen Âge, l'avoine était un aliment de base pour les classes inférieures dans de nombreuses régions d'Europe, notamment comme aliment pour animaux et comme repas sous forme de bouillie ou de pain.
La farine d’avoine s’est imposée comme un aliment de base au fil des siècles, car elle est une source de protéines telles que les prolamines et les globulines, ainsi que de fibres qui vous maintiennent rassasié pendant longtemps.
Nous savons aujourd’hui que les propriétés nutritionnelles de l’avoine vont bien au-delà de son effet rassasiant. L'avoine est un aliment sain et riche en fibres qui peut avoir un effet positif sur notre flore intestinale car les fibres sont fermentées dans l'intestin en acides gras à chaîne courte.
Les acides gras à chaîne courte (AGCC) sont des produits métaboliques produits dans l’intestin par la fermentation de fibres non digestibles et d’autres glucides par certaines bactéries intestinales. Les AGCC aident à maintenir l’intégrité de notre barrière intestinale en augmentant la densité des jonctions serrées (= les jonctions serrées sont des structures protéiques entre les cellules de la muqueuse intestinale qui contrôlent la perméabilité de la muqueuse). Une barrière intestinale intacte est importante pour empêcher les substances indésirables de pénétrer dans le corps.
Les acides gras à chaîne courte ont également des propriétés anti-inflammatoires. Ils peuvent réduire la libération de cytokines inflammatoires et ainsi aider à réduire l’inflammation dans l’intestin. Ceci est particulièrement pertinent dans les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin telles que la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse.
Les acides gras à chaîne courte (AGCC) peuvent également moduler le système immunitaire. Ils peuvent soutenir les cellules T régulatrices, qui jouent un rôle dans le maintien de l’homéostasie immunitaire et la prévention des réponses inflammatoires excessives.
En raison de toutes ces propriétés bioactives, l’avoine, avec sa précieuse source de fibres solubles et insolubles, est un aliment précieux pour la flore intestinale. L’avoine contient également des protéines végétales et des composés antioxydants.
En raison de sa teneur en composés phénoliques, en lipides et en fibres, il est considéré comme un aliment sain et efficace qui est une bonne source de prébiotiques . En raison de son absence de gluten, l’avoine peut même être consommée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Grâce à leur potentiel prébiotique, les flocons d’avoine riches en fibres sont considérés comme un aliment fonctionnel qui peut avoir un effet positif sur notre microbiome intestinal et notre bien-être général. Les aliments fonctionnels sont des aliments dont les propriétés vont au-delà de l’apport énergétique pur. Les aliments fonctionnels sont destinés à apporter des bienfaits pour la santé.
Pour mieux comprendre pourquoi l’avoine devrait être considérée comme un aliment fonctionnel, nous devons examiner ses effets sur notre microbiome intestinal. Mais qu’est-ce que le microbiome intestinal exactement ?
Qu’est-ce que le microbiome intestinal exactement ?
Notre microbiome intestinal est constitué d’un certain nombre de micro-organismes qui colonisent l’intestin et fermentent non seulement les nutriments mais aussi les fibres de nos aliments. Un microbiome intestinal sain, principalement peuplé de micro-organismes bénéfiques, a un effet positif sur la digestion et joue un rôle important dans la prévention des maladies.
La dérégulation de notre microbiote intestinal peut conduire à diverses maladies. Notre alimentation joue donc un rôle important dans la détermination de la composition du microbiote intestinal.
Les effets de la consommation d’avoine sur le microbiote intestinal n’ont pas encore été entièrement étudiés. Des relations entre la consommation d’avoine et l’abondance de bactéries intestinales probiotiques telles que Akkermansia muciniphila, Roseburia, Lactobacillus, Bifidobacterium et Faecalibacterium prausnitzii ont déjà été observées et prouvées.
Par conséquent, l’étude discutée dans cet article résume une revue intégrative des résultats antérieurs d’études sur la relation entre la consommation d’avoine, le microbiote intestinal et les métabolites qu’il produit, principalement des acides gras à chaîne courte.
Les effets de la consommation d’avoine sur notre microbiome intestinal
Notre alimentation a un impact significatif sur notre santé, qui est déterminée notamment par la diversité et la fonctionnalité de notre microbiome intestinal. Le microbiome intestinal joue un rôle important dans le métabolisme, la digestion et l’absorption des nutriments, ainsi que dans les fonctions immunomodulatrices et endocriniennes. De plus, le microbiome intestinal participe également au maintien de l’intégrité de la couche muqueuse et à l’amélioration de la perméabilité intestinale.
Les aliments contenant des fibres aux propriétés prébiotiques contribuent à la modulation du microbiote intestinal et suscitent donc récemment un grand intérêt de recherche.
Les principaux composés bioactifs de l’avoine comprennent le β-glucane, les flavonoïdes, la vitamine E, les phénols, les avenanthramides et les phytostérols.
La vitamine E est connue pour avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui réduiraient le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer. Les composés phénoliques tels que l’acide caféique, phytique, coumarique et vanillique ainsi que plus de 25 avenanthramides présents dans l’avoine auraient également de fortes propriétés antioxydantes.
De nombreuses études ont également examiné les propriétés antiathérogènes (prévention de l’artériosclérose), pro-apoptotiques (mort cellulaire programmée), antiprolifératives (inhibition de la croissance cellulaire incontrôlée) et anti-inflammatoires des avenanthramides.
Le contenu de l’étude – La relation entre la consommation d’avoine et le microbiote intestinal
Dans la présente étude, les chercheurs ont mené une revue intégrative d’articles originaux comprenant des études in vivo, in vitro et cliniques publiées entre 2012 et 2023 examinant l’utilisation de produits à base d’avoine et de suppléments contenant de l’avoine pour moduler la fonction du microbiome intestinal.
La fibre soluble β-glucane a été largement étudiée en tant que prébiotique et possède des effets hypocholestérolémiants et hypoglycémiants. De plus, on suppose que la fermentation du β-glucane par le microbiote intestinal produit de l'acétate, du butyrate, du propionate, des acides gras à chaîne courte et affecte ainsi la composition du microbiome intestinal.
On pense que les composés phénoliques uniques tels que les avenanthramides, les avénacolysates et les avénacines présents dans l’avoine ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ils pourraient protéger contre le cancer du côlon, les maladies coronariennes et les problèmes dermatologiques.
La dysbiose (perturbation pathologique de la colonisation bactérienne de l'intestin) du microbiome intestinal a été liée à diverses maladies telles que le psoriasis, la tuberculose, la maladie de Parkinson et même des problèmes psychologiques et cognitifs.
Les résultats de l’étude – L’avoine est bénéfique pour les intestins et un aliment fonctionnel
Les résultats de l’étude montrent que l’avoine est une excellente source de fibres et peut aider à répondre aux besoins adéquats en fibres des adultes.
De plus, l’avoine doit être considérée comme un aliment fonctionnel en raison de sa composition en protéines, glucides, acides gras insaturés, minéraux, vitamines et fibres insolubles, ainsi que de la présence de β-glucane, qui a des propriétés hypocholestérolémiantes.
Bien que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis ne dispose pas de définition réglementaire pour le terme « aliment fonctionnel », elle a approuvé l’utilisation de fibres solubles provenant de l’avoine pour réduire le risque de maladie coronarienne.
D’autres études montrent également que la consommation d’avoine est efficace pour réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité et de cholestérol total chez les personnes en surpoids ou obèses et chez les patients atteints de diabète de type 2.
Une méta-analyse de la revue a révélé que la consommation de β-glucane était associée à une réduction significative du cholestérol total. Les chercheurs ont discuté de divers mécanismes par lesquels le β-glucane peut réduire les niveaux de cholestérol.
On pense que le β-glucane augmente la viscosité du contenu intestinal, limitant ainsi la réabsorption des acides biliaires dans l'iléon terminal, la dernière section de l'intestin grêle, entraînant l'excrétion de bile dans les selles. La diminution des acides biliaires déclenche la synthèse de novo des acides biliaires, qui utilise le cholestérol.
De plus, le β-glucane est censé moduler la composition et la fonction du microbiome intestinal, avec l'augmentation de bactéries telles que Lactobacillus, Bacteroides et Bifidobacterium avec une activité hydrolase des sels biliaires élevée jouant un rôle important dans la déconjugaison des acides biliaires et la limitation de leur réabsorption.
De nouvelles données suggèrent également que la fermentation des fibres par le microbiome intestinal produit des acides gras à chaîne courte qui inhibent la libération de rénine en activant les récepteurs dans les vaisseaux sanguins et les reins, abaissant ainsi la pression artérielle.
Bien que des études supplémentaires sur les bienfaits des acides gras à chaîne courte pour la santé soient nécessaires, les premières preuves suggèrent que le β-glucane de l’avoine favorise la croissance du microbiote intestinal bénéfique et présente des propriétés prébiotiques grâce à la fermentation et à la production d’acides gras à chaîne courte.
Dans l’ensemble, l’examen de l’étude a fourni un aperçu complet des recherches actuelles sur les effets positifs de la consommation d’avoine sur la fonction du microbiome intestinal et la synthèse des acides gras à chaîne courte.
Des données issues de diverses études suggèrent que les fibres solubles et insolubles et les composés phénoliques de l’avoine offrent un large éventail de bienfaits pour la santé, notamment des propriétés hypocholestérolémiantes, anti-inflammatoires et antioxydantes.
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Bouillie de microbiote
Notre porridge au microbiome intestinal a été conçu en se basant, entre autres, sur les bienfaits de l’avoine pour la santé. Le porridge Microbiome est un repas d'avoine facilement digestible composé de flocons d'avoine biologiques suisses et de protéines de lait suisses. La bouillie est totalement exempte de sucre et d’additifs artificiels. Les flocons d'avoine contenus sont riches en bêta-glucanes, qui aident à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal et à réguler la fonction du microbiome intestinal.
Un effet positif peut être observé avec une consommation quotidienne de seulement 3 g de bêta-glucanes d’avoine. La faible réponse glycémique de la recette est douce pour le pancréas.
Les fructo-oligosaccharides (FOS) contenus dans le porridge et un peu de poudre de banane apportent une douceur naturelle et douce. Notre porridge fournit non seulement un repas sain et copieux, mais nourrit également les bonnes bactéries intestinales. Notre bouillie de microbiome peut aider à renforcer la flore intestinale et à la maintenir en forme.
Bouillie protéinée BIO
Le porridge protéiné Swiss Smart Food® est un repas à l'avoine délicieux et nutritif, parfait pour un début de journée sain et rassasiant. Les flocons d'avoine sont riches en fibres et en protéines de haute qualité et sont fabriqués à partir d'ingrédients biologiques sélectionnés. Le porridge est disponible en trois variétés différentes : baies, pépites de cacao au chocolat suisse et dattes, figues et cannelle.
Notre Porridge Protéiné BIO a une faible réponse glycémique pour réguler la glycémie et protéger le pancréas. Les flocons d'avoine contiennent également de nombreuses vitamines, telles que : B. Vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6 ainsi que vitamine K et vitamine E. La farine d'avoine ne manque pas non plus d'oligo-éléments et de minéraux : fer, calcium, potassium, phosphore, zinc, cuivre, magnésium, sélénium et manganèse sont contenus dans la farine d'avoine.
Sources :
- Fabiano, Géorgie; Shinn, LM; Antunes, AEC Relation entre la consommation d'avoine, la modulation du microbiote intestinal et la synthèse des acides gras à chaîne courte : une revue intégrative. Nutriments 2023, 15, 3534.
- Groupe scientifique de l'EFSA sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (NDA). Avis scientifique sur la justification d'une allégation de santé relative au bêta-glucane d'avoine et à la réduction du cholestérol sanguin et du risque de maladie cardiaque (coronarienne) conformément à l'article 14 du règlement (CE) n° 1924/2006. EFSA J. 2010, 8, 1885.
- Chávez de la Vega, Michigan; Alatorre-Santamaría, S.; Gómez-Ruiz, L.; García-Garibay, M.; Guzmán-Rodríguez, F.; González-Olivares, LG; Cruz Guerrero, AE; Rodríguez-Serrano, GM Influence du β-glucane d'avoine sur la survie et l'activité protéolytique de Lactobacillus Rhamnosus GG dans la fermentation du lait : optimisation par surface de réponse. Fermentation 2021, 7, 210.
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